Elegantes, Deliciosas y Glamurosas...
El día de hoy les quiero compartir esta receta que llamo: Mini Pavlovas Mysterión, una combinación de merengue frances al horno, con crema chantilly y frutos rojos. Este magnifico postre que destaca por ser crujiente por fuera y muy cremoso y lijero por dentro. Su origen es incierto ya que existen varias versiones sobre cual fue el país que lo inventó. Hay dos países que se disputan ser ellos los que lo inventaron. Estos países son Nueva Zelanda y Australia En lo que si están de acuerdo es que lo hicieron en su oportunidad en honor a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova. Dicen que la bailarina visitó Nueva Zelanda y en su honor surgió este postre, homenajeándola con su nombre. En mi caso la inspiración llegó de mi amiga y modelo Astrid Pinel. Su innegable belleza, el misterio que encierra su magnifico rostro de aires renacentistas, que evoca arte soñador, clásico, elegante y misterioso; además del evidente glamour que es lo que la convierten en la inspiración para este postre. Astrid Pinel musa de diseñadores y dibujantes, y ahora de mis creaciones. |
Ingredientes:
¿Como Prepararlo?
| Primero cascamos los huevos, separando claras de yemas. Eliminamos las yemas ya que no la vamos a utilizar. Batimos las claras a punto de nieve, y agregamos las 2 tazas de azúcar poco a poco en forma de lluvia hasta incroporar completaente. Cuando ya tenemos un merengue firme agregamos 1 cdt de jugo de limón. |
| Seguidamente colocamos el merengue en una manga pastelera con boquilla circular o de estrella, y formamos discos de merengue en una bandeja grande (yo use 2 bandejas) cubierta con papel aluminio, encerado o papel para horno. Luego de formar los discos realizamos 2 circulos más para crear bordes, del alto que les guste. Y horneamos a 100°F o 100°C por 20 minutos y luego bajamos la temperatura del horno a lo mas bajo que se pueda o incluso a una temperatura no tan baja, esto por que no vamos a cocinar el merengue lo vamos a secar. Por aproximadamente de 2 a 3 horas. Literalmente haremos un Suspiro. Nota: no es necesario utilizar un manga pastelera o boquilla, solo con la manga es suficiente, tambien puden utilizar una bolsa a la que tienen que realizar un corte lo más recto posible; o bien con dos cucharas hacer "montoncitos" de merengue o circulos. |
| Batimos la crema de leche hasta espesar, en ese momento agregamos 3 cucharadas de azúcar (puede ser en polvo) y 1 cdt de vainilla (puede ser vainilla clara) y seguimos batiendo hasta obtener una crema chantilly; pueden comprar la crema o utilizar la que ustedes gusten. En lo personal prepararla a base de crema de leche me gusta más y prefiero hacerla a mano, pero la pueden preparar en batidora. |
| Luego de que nuestras tacitas o discos de merengue (suspiros) estén listos, los dejamos enfriar dentro del horno por 30 minutos. Pasados los 30 minutos nada más falta montar y decorar el postre, en mi caso yo utilice fresas y moras como fruta, y opte por decorar con Coulis y salsa o jarabe de chocolate. Colocamos el disco o tacita de merengue en un plato, colocamos crema chantilly, frutas y encima el coulis, en mi caso use un coulis de fresa, y decore el plato con la salsa o jarabe de chocolate, si utilizamos discos se realiza el mismo procedimiento y montamos, un disco de merengue, crema chantilly, frutas, coulis y luego otro disco de merengue y así sucesivamente; o como bien deseén. |
Y listo !!!! Tenemos unas deliciosas mini Pavlovas Mysterión !!!! Eso si este postre debe de consumirse al momento de montarse o con un tiempo máximo de 30 minutos luego de montarlo, ya que el merengue al contacto de la humedad de la crema, el coulis y las frutas se desace !!! Y no me que más que agradecerle a mi amiga y fabulosa modelo Astrid Pinel por ser la musa que me inspiró a realizar este increíble postre. Un postre que la describe perfectamente, ya que ella parece dura por fuera, pero es un hermoso ser humano suave por dentro, es muy dulce y linda, no pierde el glamour y la elegancia que la carterizan, podrá verse ataviada pero nunca perderá su escencia y su forma de ser. Gracias... |