No les voy a mentir, el proceso de una pierna de cerdo suele ser largo, y entre más pesada más tiempo... además tenemos que empezar a marinarla mínimo la noche antes, pero esta receta resulta ser muy receta es sencilla.
Por cierto... no quiero que se limiten a esta receta, ustedes pueden usar los condimentos y especias que más les gusten, además, las verduras que yo le pongo también las pueden cambiar, obviamente el tiempo de hornearlas va a variar un poco, pero ustedes se miden al respecto. Pueden usar berenjena, zucchini, hongos, brócoli... los que más les gusten a ustedes y a sus familias; y les aseguro que la cena va un completo éxito para sus familiares e invitados.
Otra cosita... animense... yo estaba muerto de miedo por que me quedara mal, y aunque la receta que encontré en internet la terminé super modificando hasta llegar a esta que les comparto, la verdad la experiencia y resultado fue 1 millón de veces mejor de lo que esperaba, y lo mejor de todo es que no me quedó seca... quedó riquísima.
Los ingredientes necesarios son:
1 Cabeza de Ajo
Hojas de Laurel
1 Cda de Comino
1 Cda de Paprika
125gr de Margarina
600ml de Coca Cola
1 Cda de Orégano Seco
1 Cda de Albahaca Seca
1 Cda de Romero Fresco
1 Pierna de Cerdo de 5kg
1 1/2 Taza de Ron Oscuro
2 Tazas de Jugo de Naranja
3 Rollitos de Tomillo Fresco
1 Cda de Pimienta Negra Molida
Papas, Zanahorias, Apio, Camote, Chile Dulce, Cebolla
Preparación:
- Lo primero que vamos a hacer es "apuñalar" la pierna de cerdo, realizando pequeños cortes profundos con ayuda de un cuchillo; mezclamos la mantequilla con todos los condimentos hasta crear lo que se conoce como un mantequilla compuesta. Embarramos toda la pierna con la mantequilla.
- Ponemos al pierna en una bandeja profunda o refractario apto para horno, pelamos y cortamos los ajos a la mitad, los añadimos en la bandeja junto con las ramitas de tomillo, y hojas de laurel. Bañamos la pierna con el jugo de naranja, coca cola y ron oscuro. Cubrimos la pierna dentro de la bandeja con papel aluminio y refrigeramos toda la noche. Le damos vuelta a mitad del tiempo.
- Pre calentamos el horno a 350°F, sacamos la pierna del refrigerador y directo al horno, así tapada con el papel aluminio dejamos que pase 1 hora, le damos vuelta y bañamos con los jugos de cocción. Horneamos 1 hora más y repetimos.
- EL tiempo de horno dependerá de la fuerza de su horno, y del peso de la pierna, para garantizar el éxito de la cocción de una pierna de cerdo, se debe hornear de 30 a 35 minutos por cada 1/2 kg. Yo en lo personal la deje 5 horas y 30 minutos. Y como dije anteriormente, cada hora, le damos vuelta y bañamos con los jugos de cocción, y siempre tapada con el papel aluminio.
- La última hora de cocción agregué las cebollas y papas cortadas en cuartos, las zanahorias y chile dulce cortadas en rodajas, el apio en trozos; la última media hora, se hornea destapada para dorarla bien. Al final dejamos la pierna reposar durante 10 minutos, antes de servir, para que se reincorporen todos sus jugos, la volvemos a bañar, para evitar que quede seca. Además les recomiendo hacer un corte profundo en la parte más gruesa de la pierna para verificar que esté bien cocinada por dentro.
Y a disfrutar de esta deliciosa Pierna de cerdo al Horno con las verduras que más les gustan, con un riquísimo Puré de Papas casero y una Ensalada de Repollo Morado con Lechuga y Zanahoria. |