Una dulce tentación que te arrancará suspiros !
Los suspiros o merengues, como también se les conoce; son un delicioso postre/bocadillo/dulce, muy fácil de hacer aunque para ser honesto me tomo 9 intentos conseguir que me quedaran "perfectos"; pero ya una vez que logre encontrar la receta ideal, los consejos de internet, tutoriales, y como 3kg de merengues estropeados, hoy por fin les puedo decir que he logrado !!!
Algunos factores que afectan la calidad o perfección de los suspiros son:
- Tiempo en el horno y temperatura: la temperatura debe ser igual a 100° o menos; voy a ser honesto lo mínimo de mi horno es 170°, pero los pongo un nivel más arriba del medio, y como pueden ver quedan prácticamente perfectos, el único factor importante es que al ser tan caliente se pueden quebrar un poquito, y si el horno es muy fuerte los colores se van a volver opacos, pero como pueden ver en la fotos me quedaron increíbles !!!
- Humedad: tiene que tener cuidado con este factor, si el ambiente es muy húmedo va a costar hacerlo un poco, recordemos que nos los estamos cocinando, los estamos secando, entonces puede que duren un poquito más en hacerse, con respecto a humedad, el tazón y las aspas de la batidora deben de estar completamente secos !!!
- No puede haber ni el más mínimo rastro de yema de huevo en las claras, si hay yema no va a subir.
- No usar merengue italiano, el merengue italiano lleva agua, entonces la mezcla será más humedad, y durará mucho en secarse, y tiende a bajarse, lo mejor es usar Merengue Francés o Merengue Suizo.
Y el tiempo varía mucho de la zona donde estes viviendo, si es un lugar muy frío pueden durar de 3 a 4 horas, si es un lugar caliente pueden durar de 1a 2 horas.
Luego de ese tiempo, apagamos el horno y dejamos terminar de secar por unos 30 minutos a puerta cerrada, luego de este tiempo ya podemos consumirlos o guardarlos en bolsas o envases herméticos.