La cena navideña no termina sin un dulce final....!
Este arrollado no es difícil de hacer pero obviamente requiere de cuidado y un poco práctica; así que no se asusten si nos les sale a la primera, es un poco delicado a la hora de arrollar, pero nada más, igual, también a la primera les puede salir.
Seré honesto, pero ustedes puedan jugar con el relleno y cobertura que quieran, el grosor del arrollado va a variar según el molde, les recomiendo NUNCA hacerlo grueso, porque hay muchísimas más posibilidades de que se rompa.
El punto fuerte de este arrollado son las texturas y la combinación de sabores, que lo hacen perfecto para estas fechas navideñas, pero además de eso, es un postre que se luce solo, y que requiere un decoración mínima.
Los ingredientes necesarios son:
6 Huevos
1 Cda de Aceite
1 Cdt de Vainilla
1 Taza de Azúcar
3/4 de Taza de Harina
1/4 de Taza de Agua Caliente
1/3 o 1/2 Taza de Cacao Puro sin Azúcar
-Relleno de Nueces y Cerezas
300gr de Queso Crema
1/4 de Taza de Leche Condensada
1/2 Taza de Cerezas Cortadas en cuartos
1/2 Taza de Semillas Picadas (nueces, almendras, pistachos, maní)
Preparación:
- Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta cremar y blanquear, agregamos la esencia de vainilla, el aceite y el agua, sin dejar de batir para mantener el aire y la cremosidad.
- Luego agregamos la harina cernida con el cacao, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Batimos las claras a punto de nieve, pueden ayudarlas con 1/4 de cdt de sal, agregamos el resto del azúcar hasta formar un casi merengue.
- Incorporamos las claras batidas a la mezcla de yemas con ayuda de una espátula con movimientos envolventes en tractos de 4 adiciones, hasta incorporar completamente. Colocamos la mezcla en una bandeja forrada con papel para horno o como en mi caso con papel aluminio engrasado.
- Horneamos a 350°F o 215°C por un máximo de 15 minutos, no más de eso, solo necesitamos que se cocine, es prohibido dorar esta esponja, una vez lista así caliente la volcamos sobre un paño o toalla espolvoreada con azúcar; cortamos las orillas y enrollamos, dejamos enfriar completamente, dentro del paño, para que conserve su forma.
- Mezclamos todos los ingredientes del relleno en un bowl, y lo esparcimos por el arrollado ya frío, en el relleno pueden agregar más o menos cantidad de leche condensada, eso a gusto de ustedes, enrollamos nuevamente y refrigeramos, en lo personal lo espolvoree con más cacao puro sin azúcar, puse unos besitos de crema batida y cerezas.