Un postre cremoso, fresco y dulce....
Variar un poco los fines de semana con postres deliciosos y muy fáciles de hacer es de las cosas que más disfruto; decoraciones sencillas pero atractivas que mezclan la esponjosidad del arrollado con la cremosidad de la crema de limón... que ya de por sí es super fresco y ligero.
Para decorarlos y servirlo recomiendo usar crema batida o chantilly casera ya que le da mucho más sabor, textura y resulta en una combinación dulce y fresca al paladar.
Los ingredientes necesarios son:
1 Cda de Aceite
1 Cdt de Vainilla
1 Taza de Azúcar
1 1/4 de Taza de Harina
1 Cda de Ralladura de Limón
1/4 de Taza de Agua Caliente
Relleno: Crema Imperial de Limón
Preparación:
- Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta cremar y blanquear, agregamos la esencia de vainilla, el aceite, la ralladura y el agua, sin dejar de batir para mantener el aire y la cremosidad.
- Luego agregamos la harina cernida, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Batimos las claras a punto de nieve, pueden ayudarlas con 1/4 de cdt de sal, agregamos el resto del azúcar hasta formar un casi merengue.
- Incorporamos las claras batidas a la mezcla de yemas con ayuda de una espatula con movimientos envolventes en tractos de 4 adiciones, hasta incorporar completamente. Colocamos la mezcla en una bandeja forrada con papel para horno o como en mi caso con papel aluminio engrasado.
- Horneamos a 350°F o 215°C por un máximo de 15 minutos, no más de eso, solo necesitamos que se cocine, es prohibido dorar esta esponja, una vez lista así caliente la volcamos sobre un paño o toalla espolvoreada con azúcar; cortamos las orillas y enrollamos, dejamos enfriar completamente, dentro del paño, para que conserve su forma.
- Desenrollamos, rellenamos con la Crema Imperial de Limón, volvemos a enrollar y cubrimos con Merengue Italiano y ralladura de limón encima.
Y a disfrutar disfrutar de este riquísimo y fresco Arrollado de Limón. Pueden decorarlo con lo que m´pas les guste, incluso usar Merengue Suizo o Crema Chantilly Casera. |