Uno de los postres más cotizados de europa del este...
Una receta de origen polaco, super deliciosa, con un poquito de trabajo y paciencia pueden disfrutar de unos de los mejores postres que podrán probar; y es curioso que este pan sea considerado un postre, pero es que sus sabores, textura y aroma automáticamente lo convierten en un postre fenomenal.
No voy a mentir diciendo que inventé la receta o que la ví por ahí, esta receta es de una de mis cocineras favoritas; ella es Esbieta, una blogger y youtuber ucraniana radicada en España; sencillamente su canal es fantástico, gracias a la cuarentena vivida por el Covid-19 la descubrí en youtube, desde entonces miro sus recetas casi que diario, por consiguiente he mejorado mi punto débil en la cocina, la panadería, y ahora he aprendido lo suficiente para arriesgarme mucho más a preparar panes de todo tipo, de hehco si me siguen en mi instagram @giancarloblog he pasado por una fase panadera muy fuerte, mi fascinación por panes tradicionales y artesanales de origen europeo va en aumento.
Les comento que esta receta tiene un sabor único, y su presentación tan sencilla pero elegante se roba todas las miradas; el sabor a vainilla con naranja, ron (opcional) y chocolate negro que podemos disfrutar en cada capa o lámina de este pan tan delicioso, que honestamente estoy pensando en hacerlo para celebrar mi cumpleaños en vez del tradicional pastel.
Los ingredientes necesarios son:
MASA 2 Huevos 1 Naranja 1 Cdt de Sal 1 Cdt de Vainilla 3 Tazas de Harina 1/2 Taza de Leche 1 Cdta de Levadura 1/3 de Taza de Azúcar | RELLENO 1/2 Cdt de Sal 90gr de Mantequilla 3 Cdas de Cacao Puro 100gr de Chocolate Negro 1/2 Taza de Azúcar en Polvo Almíbar 1/3 de Taza de Agua 1/3 de Taza de Azúcar |
Preparación:
- Mezclamos la leche tibia con la levadura, añadimos 1/2 taza de harina, removemos muy bien y dejamos fermentar unos 20 minutos. A esto se le llama pre fermento o poolish. Una vez listo el pre fermento, le agregamos los huevos, la ralladura de naranja, la esencia de vainilla, el azúcar y revolvemos muy bien.
- Mezclamos la harina con la sal y la agregamos a la mezcla anterior, hasta formar una bola removemos muy bien. Dejamos crecer la masa en reposo 30 minutos,
Amasamos sobre una mesa ligeramente enharinada la masa hasta que se vuelva lisa y uniforme; en ese momento vamos a ir añadiendo mantequilla, en 2 partes, seguimos amasando uno 15 minutos. - Dejamos crecer la masa unas 3 horas en un recipiente ligeramente engrasado; otra opción es dejarla toda la noche en refrigeración.
Para preparar el relleno en una olla a calor medio derretimos la mantequilla con el chocolate troceado. Una vez el chocolate esté totalmente derretido retiramos fuego y añadimos el azúcar en polvo, la sal y el cacao; revolvemos muy bien y dejamos que se enfrié hasta a temperatura ambiente. - Espolvoreamos la mesa con harina y estiramos la masa con un rodillo en un rectángulo de 45 cm de largo y 25 - 28 cm de ancho. Ponemos el relleno encima, cuando podamos hacer formas con el relleno y se vea más firme, enrollamos a lo ancho, luego lo cortamos en 2 a lo largo. Enrollamos las 2 partes partes entre sí, trenzandose.
- Ponemos la el babka en un molde rectangular para pan hornear de unos 24x12 cm; tapamos con un y dejamos crecer 1 hora más.
Hacemos el almíbar con el agua y el azúcar a fuego alto y reservamos. Podemos agregar ron o triple sec.
Humedecemos el babka con agua, ojalá usando una botella de tipo spray, llevamos al horno a 350°F por 35-40 minutos. Recién salido del horno barnizamos con el sirope, el resto lo echamos por los bordes, y dejamos enfriar completamente. Prohibido cortarlo hasta que esté realmente frío.
¡Apenas preparen esta delicia o si tiene alguna duda me pueden escribir a mi instagram @giancarloblog para enseñarme el resultado o aclararles alguna duda! |