El clásico italiano viene a despertar tus mañanas !
Esta es la receta básica de todas las que les he dado antes; es la receta original de donde nacieron las demás variaciones, el cappuccino tiene 2 maneras de ser escrito y ambas son válidas; CAPUCHINO (en español) y CAPPUCCINO (italiano).
El capuchino que es de origen italiano es un a deliciosa bebida a base de leche espumada y café expresso; toma su nombre del color del hábito de los frailes capuchinos italianos. Hoy en día, el capuchino no solo es común en Italia sino también en todo el mundo.
Los ingredientes tradicionales son café espresso y leche espumada al vapor, también se le espolvorea cacao en polvo o canela encima; personalmente a mi me gusta un capuchino con bastante canela y mucha espuma; es lo que más me gusta del cappuccino y de paso es lo más icónico y representativo del mismo !
Aquí además les voy a dar un par de tips y trucos para que no fallen en realizarlo y puedan disfrutarlo al máximo !
Y lo único que ocupamos es:
Y así se prepara este delicioso cappuccino
| Lo primero y más importante de todo es el espumado de la leche, por regla general no debe de pasar los 70°c, pero cómo ni ustedes ni yo vamos a ponerle un termómetro a la leche porque sería demasiado incómodo (aunque si quieren pueden hacerlo), vamos a calentar la leche hasta que esté palpable, ósea que podamos meter el dedito pequeño en la leche y esté caliente pero que no nos queme de inmediato ! Algo soportable ! |
Ahora bien el cappuccino se diferencia ya que la 1/2 está compuesto por leche, 1/4 parte es el expreso y 1/4 es espuma !
Cuando "montamos" el cappuccino tiene que verse como en la foto de arriba, ponemos la leche en la copa y debe de llenarse hasta 3/4 partes; y debe que "cortase" o mejor dicho separarse la leche y la espuma; la mitad de la copa con leche y 1/4 parte de espuma, este es el momento decisivo !!! Vamos agregar suavemente el expresso en forma de hilo en un mismo punto, y es aquí donde nos damos cuenta cómo nos fué !
Si a la hora de agregar el expresso se corta y queda perfecto, como el de la foto, lo hicimos muy bien, puede que les quede con un poco menos de espuma que igual está bien; pero lo que no está bien es que les quede un café con leche con espuma, eso quiere decir que el espresso y la leche estaban a la misma temperatura y se revolvieron, ósea calentamos demasiado la leche, si agregamos el expresso y corta perfecto pero nos quedamos sin espuma, fué que no generaron una buena espuma; el secreto si la hacen como yo batido a mano en un olla, es batir constante y suave para generar burbujas pequeñas y medianas que van permanecer; si lo hacen muy rápido son burbujas grandes que se van a estallar al contacto, y si corta bien pero queda una raya negra, es que expresso no fue bien hecho y quedó muy fuerte.