El cheesecake más rico y fácil de hacer...
Mi receta es de las más fáciles, les va a quedar más rico y cremosito; se hace en un momento, no necesitan horno que es algo super positivo. Personalmente me gusta más hacer cheesecakes fríos sin horno, porque le siento más gusto al queso crema que al fin de cuentas es lo que queremos un sabor a pastel de queso.
Al final lo decoré con una capa de gelatina de fresa con fresas frescas, y lo emplaté con crema batida y sirope de chocolate. Indiscutiblemente tienen que tener la crema de leche en refrigeración por lo menos 48 horas antes de usarla para que les monte bien.
Los ingredientes necesarios son:
1/2 Taza de Agua
700gr de Queso Crema
2 Sobres de Gelatina Pura
500ml de Crema de Leche
2/3 de Taza de Azúcar en Polvo
250gr de Galletas María Molidas
115gr de Mantequilla o Margarina Derretida
Preparación:
- Primero hidratamos la gelatina en el agua a temperatura ambiente, dejamos de lado. En un molde desmontable forrado con papel aluminio hacemos la base mezclando las galletas molidas y la mantequilla derretida, compactamos bien la mezcla para crear una base sólida, llevamos al congelador para que endurezca.
- Batimos la crema de leche fría a punto de chantilly o crema batida, mezclamos el queso crema con el azúcar en polvo; suavemente, poco a poco y con movimientos envolventes incorporamos la crema batida, una vez listo; derretimos la gelatina en el microondas o baño maría, hasta que se vuelva líquida y quede a temperatura ambiente.
- Agregamos la gelatina a la mezcla de queso; cuando esté completamente incorporada, vertemos la mezcla en la base de galletas y llevamos a refrigeración toda la noche.
- *OPCIONAL* disolvemos 1 sobre de 40gr de gelatina de fresa en la mitad del agua que indican las instrucciones (debe ser agua caliente), dejamos que vaya enfriando y espesando ligeramente, con una consistencia similar a la de las claras de huevo, vertemos la mezcla sobre el cheesecake con fresas enteras en el borde, y refrigeramos 2 horas más.