Pequeños pedacitos de amor cremoso y achocolatado....!
Estos pequeños pedacitos de amor achocolatado son lo máximo para regalar a esa personita especial, aunque también los podemos usar como postres para fiestas.
Algo que amo además de su sabor... es que los mini cheesecakes son muy prácticos, los podemos tener listos y hasta servidos con antelación, nos ahorramos el tener que porcionar y calcular si nos alcanzan las porciones o no, porque al usar el molde de los cupcakes ya tendremos un número específico.
Yo escogí una decoración super sencilla pero infalible usando chantilly y fresas.... bueno y un poquito de Ganache de Chocolate Negro, pero ustedes pueden decorarlo como quieran y como más les guste, aunque aspi solo ya es deliciosos y perfecto.
Los ingredientes necesarios para estos mini cheesecakes son:
1/4 de Taza de Agua
350gr de Queso Crema
1 Sobre de Gelatina Pura
250ml de Crema de Leche
1/3 de Taza de Azúcar en Polvo
12 Paquetes Pequeños de Galletas Oreo
1/3 o 1/2 Taza de Cacao Puro sin Azúcar
Y así de fácil se preparan:
- Batimos la crema de leche como indica el empaque a punto de chantilly, hidratamos la gelatina pura en el agua.
- Una vez listo el paso anterior, batimos el queso crema con el azúcar en polvo y el cacao, la cantidad que les puse va de 1/3 a 1/2 taza, ya que depende de qué tan intenso quieran un sabor a chocolate, las 2 cdas de leche son opcionales, ya que el cacao vuelve la mezcla un poco seca y muy espesa, si quieren pueden agregarla para aligerar la mezcla; luego agregamos suavemente, poco a poco y con movimientos envolventes la crema batida, una vez listo; derretimos la gelatina en el microondas o baño maría, hasta que se vuelva líquida y quede a temperatura ambiente.
- Mientras se va temperando la gelatina, molemos 3/4 partes de las galletas y les agregamos un poco de margarina derretida o leche, hasta formar una especie de
"arena húmeda", en un molde para cupcakes con cápsula blanca (para no manchar el cheesecake), ponemos la mezcla de galletas molidas y apretamos muy bien con ayuda de un vaso, para formar la base. - El resto de las galletas las quebramos en trozos grandes, incorporamos la gelatina a la mezcla de queso crema, luego las galletas, tratemos de hacerlo rápido y sin revolver mucho para que la mezcla de cheesecake quede blanca y no gris, por el color de las galleta, únicamente que se mezcle un poco. Y refrigeramos por lo menos 3 horas.