Un postre europeo para querer repetir muchas veces...!
Este es un postre tradicional de Italia y Portugal, a base de chocolate negro, galletas dulces quebradas, mantequilla, azúcar y yemas de huevos. Así se el conoce por que tiene el mismo aspecto de un salami, aunque obviamente no es de carne; si no chocolate y galletas.
Según el gusto las decoración pueden variar, la más común es pasarlo por azúcar en polvo o espolvorear con ella, aunque a mí se me ocurrió una buena idea, servirlo cortado, y encima de cada rodaja poner un poco de chantilly con fresas o helado de vainilla con cerezas, pero eso lo dejaré a su gusto, a mi la verdad así solito me gusta mucho. Además hya otra opción pueden agregar almendras o nueces tostadas picadas a al mezcla, y sustituir un aparte de galletas.
Con respecto al chocolate yo usé el de repostería en polvo y sin azúcar, aunque en muchas versiones se usa el de tableta, sería exactamente lo mismo, solo que deberían de agregar 60gr de mantequilla, 175gr de chocolate, pueden combinar negro y con leche si quieren, y al igual que el resto derretirlo todo a baño maria y agregar los demás ingredientes tal cual.
Para hacer este Salami de Chocolate necesitamos:
125gr de Margarina
3/4 de Taza de Azúcar
300gr de Galletas María
1 Cdt de Esencia de Vainilla
1/2 Taza de Cacao Puro en Polvo sin Azúcar
Preparación:
- Derretimos la margarina con el azúcar a baño maría, agregamos la yema y la vainilla, revolvemos muy bien, hasta ver que se empiezan a derretir los cristales de azúcar, en ese momento agregamos el cacao y revolvemos muy bien hasta ver que la mezcla espese un poco, importante estar revolviendo siempre con un batidor de globo. *Realizamos este paso para darle cocción a la yema*
- Quebramos als galletas con las manos en pedazos pequeños y con ayuda de una espátula, agregamos la mezcla de chocolate, revolvemos muy bien y muy rápido, hasta formar una especie de "plastilina", con ayuda de plástico de cocina, le damos forma de cilindro y refrigeramos unas 4 horas.