Abogada, Empresaria, Madre, Gelatera y Emprendedora !
Paola Alvarenga es una mujer emprendedora, dueña y creadora de su propio "bebe" cómo ella misma llama a AMARENA !
Amarena es la Gelatería de Paola, un sueño que tuvo desde niña, traer un pedacito de su otra familia, de sus raíces italianas a Costa Rica, específicamente a tu tierra natal Cartago.
Amarena es la Gelatería de Paola, un sueño que tuvo desde niña, traer un pedacito de su otra familia, de sus raíces italianas a Costa Rica, específicamente a tu tierra natal Cartago.
| Esta mujer Itálica-Costarricense, buscaba traer los mismos y nuevos sabores a la cartelera costarricense, un producto diferente y especial. Paola es abogada de profesión, y mientras estudiaba sus maestrías en derecho estudió el arte del gelato en Bologna y Roma; y una vez que vuelve a Costa Rica, y luego de que a su vida llegara su mayor tesoro, su hija, toma la decisión de traer al mundo a su segundo bebe; AMARENA !, con el cual ya tiene más de 1 año de estar endulzando a los cartagineses con sus exóticos sabores ! |  |
La Gelatería lleva ese nombre, ya que es su sabor favorito, el de la exótica cereza amarena que tiene un sabor característico combinando ligera acidez con dulzura.
 | Cuando llegas a Amarena, Paola te recibe con una gran sonrisa que se complementa con el impacto visual que genera Amarena; además de una deliciosa vitrina que expone 8 sabores de GELATO, paletas de formas y colores increíbles ! |
Tuve la gran oportunidad de entrevistar a Paola y esto fue lo que nos contó:
#1. ¿Crees que exista un helado tico que sea realmente bueno?
Sí hay, basándonos en la cultura tica, por ejemplo: una nieve de cas, un helado de mora o hasta un helado de leche agria, que es algo con lo que nosotros los costarricenses hemos crecido.
Mis helados no son mejores que los ticos, simplemente son diferentes, yo traigo materia prima desde italia, el chocolate, el limón, el yogurt, las fresas, cerezas, todo viene de Italia, y no es que sea mejor, es porque yo quiero mostrar algo diferente, algo de Italia.
Te cuento que he traído sabores rarísimos y diferentes, por ejemplo: el sambayón que es una mezcla de yemas de huevo y vino oporto; "y la gente no te pregunta ni siquiera de que es ! Solo te dicen: deme ses el que se ve diferente !
También tengo una paletas de queso salado con pera, y a veces hago helados de fresa y las personas no compran fresa, hago limonada y no compran limonada las personas les gustan los sabores diferentes !
Mis helados no son mejores que los ticos, simplemente son diferentes, yo traigo materia prima desde italia, el chocolate, el limón, el yogurt, las fresas, cerezas, todo viene de Italia, y no es que sea mejor, es porque yo quiero mostrar algo diferente, algo de Italia.
Te cuento que he traído sabores rarísimos y diferentes, por ejemplo: el sambayón que es una mezcla de yemas de huevo y vino oporto; "y la gente no te pregunta ni siquiera de que es ! Solo te dicen: deme ses el que se ve diferente !
También tengo una paletas de queso salado con pera, y a veces hago helados de fresa y las personas no compran fresa, hago limonada y no compran limonada las personas les gustan los sabores diferentes !
#2. ¿Vos haces los helados?
Yo los hago, todos los que ves en la vitrina los hago yo, y las paletas !
Una por una las hago yo.
Y todos las recetas que ves son míos, todas he creado yo y las he ido puliendo.
Por ejemplo el Toffe Inglés es una receta que llevaba tiempo queriendo hacer, "anoche me la soñe" y me levante y la hice como la soñe y ya está listo !
Una por una las hago yo.
Y todos las recetas que ves son míos, todas he creado yo y las he ido puliendo.
Por ejemplo el Toffe Inglés es una receta que llevaba tiempo queriendo hacer, "anoche me la soñe" y me levante y la hice como la soñe y ya está listo !
#3. ¿Tienes algún plan para diversificar Amarena? O solo te quieres quedar en ese nicho ?
Yo no quiero hacer de esto una cafetería, yo no quiero vender más productos.
Vos ves a cualquier gelatería y te venden crepas, galletas, sándwiches, y yo no quiero eso, esto es una Gelatería, como cuando vas a Italia y entras a una gelatería !
Lo más que ofrezco es un café por que aquí vendemos el Affogato, es muy rico y lo ofrecemos a los padres o abuelitos cuando traen a los niños después de la escuela o los fines de semana; pero nosotros somos Gelatería nada más !
Vos ves a cualquier gelatería y te venden crepas, galletas, sándwiches, y yo no quiero eso, esto es una Gelatería, como cuando vas a Italia y entras a una gelatería !
Lo más que ofrezco es un café por que aquí vendemos el Affogato, es muy rico y lo ofrecemos a los padres o abuelitos cuando traen a los niños después de la escuela o los fines de semana; pero nosotros somos Gelatería nada más !
#4. ¿Te quieres mantener como gelatería o vender tus productos en supermercados?
Yo he querido mantenerme como Gelataería, pero al presión de la gente a sido demasiado grande, no quiero meter las paletas en supermercados, si no más bien en lugares específicos como gimnasios, ya que tenemos paletas altas en proteína y en alguno que otro restaurante, que ya les vendemos el gelato, y ofrecer la paleta como postre.
Pero yo no quiero industrializarme, lo mío es artesanal, y el helado se consume fresco todos lo días, calidad ante todo.
Pero yo no quiero industrializarme, lo mío es artesanal, y el helado se consume fresco todos lo días, calidad ante todo.
#5. ¿Natural o Artificial?
Nada, ni colorantes, ni saborizantes, todo lo que ven es natural, el rosado es la cereza, el verde es la menta, nada lleva saborizantes y los niveles de azúcar son muy bajos.
| #6. ¿Con licor o sin licor? ¡ Con Licor ! Siempre ofrecemos una opción con licor, Vino Malbec, Tequila. El gelato de la derecha es el de Vino Malbec ! Uno de mis favoritos por siempre y super recomendado...! -Gianca |  |
#7. ¿Sientes que has alcanzado el éxito?
No, que va...! Yo apenas voy empezando; y como todo ha sido un camino de aprender y caer, incluso de poner del bolsillo, pero creo que hemos aprendido muy rápido.
#8. ¿Algún sabor intocable en Amarena, que no se puede tocar?
¡ AMARENA !... ¡AMARENA!...¡AMARENA! Siempre que vengás ! Vas a encontrar Amarena; hay 8 sabores y 7 rotan pero Amarenas siempre que vengas a estar ahí, es la esencia, el sabor y el nombre de la gelatería!
¿Un consejo que quieras darle a todas esas personas emprendedoras que quieran iniciar un proyecto?
Bueno, primeroa que todo, no tenerle miedo a la competencia, hacer distinto distinto y de calidad; "si haces un helado de agua con palito" eso es lo que todo el mundo hace; hacé algo diferente, sabores diferentes, "Yo me voy al super a caminar por los pasillos y de ver productos me imagino el helado que voy a hacer; bueno me encuentro un Snicker, ¿Cómo voy a hacer un helado de snicker? ¿Cómo hago un helado de Churchil? ok voy a buscar que le meto; ¿cómo hago un helado de queso salado? ¿Qué sabor le voy a meter al queso?.
Entonces que le metan ganas, que hagan algo diferente siempre y que no les de miedo echarse al agua; hay miles de heladerías a como hay miles de pizzerías, a como hay miles de restaurantes y siempre hay un público para cada uno, entonces hay que animarse, echarse al agua y hacer algo diferente; si somos todos iguales, nos hundimos, nos ahogamos....
Entonces que le metan ganas, que hagan algo diferente siempre y que no les de miedo echarse al agua; hay miles de heladerías a como hay miles de pizzerías, a como hay miles de restaurantes y siempre hay un público para cada uno, entonces hay que animarse, echarse al agua y hacer algo diferente; si somos todos iguales, nos hundimos, nos ahogamos....
Al finalizar la entrevista pude quedarme conversando con Paola y comiendo gelatos !
Y puede darme cuenta que la gran persona que es, lo inspiradora que es su forma de hablar de sus sueños y metas además de su profundo amor por los Gelatos..
Siempre es un placer poder hablar con Paola, si tienen la gran oportunidad de conocerla, se que van a quedar encantados, como siempre agradecido con ella por su tiempo; y si ustedes quieren saber más acerca de Amarena visiten nuestro post en la sección de recomendaciones o dando click aquí →→→ Gelatería Amarena
Y puede darme cuenta que la gran persona que es, lo inspiradora que es su forma de hablar de sus sueños y metas además de su profundo amor por los Gelatos..
Siempre es un placer poder hablar con Paola, si tienen la gran oportunidad de conocerla, se que van a quedar encantados, como siempre agradecido con ella por su tiempo; y si ustedes quieren saber más acerca de Amarena visiten nuestro post en la sección de recomendaciones o dando click aquí →→→ Gelatería Amarena
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