Sabores suaves, frescos y veraniegos...
Ahorita que estamos en verano acà en Costa Rica, los dìas han sido calientes y este es un arrollado que em gusta mucho tener en refrigeraciòn, primero porque la crema batida o crema chantilly casera lo necesita, y segundo porque le dan un toque màs refrescante con unas ligeras y sutiles notas de helado, delicioso a este postre.
Personalmente amo los cítricos, y la naranja siempre destaca, asì que usè una mermelada de naranja de la marca SMUCKER'S, que simple y sencillamente me encanta. Espero pronto poder hacer una receta de jalea de naranja casera, para compartírselas, pero que sea parecida a esta, porque tiene trocitos de la naranja y eso me encanta, le da un toque muy especial.
Los ingredientes necesarios son:
1 Cda de Aceite
1 Cdt de Vainilla
1 Taza de Azúcar
1 1/4 de Taza de Harina
1/4 de Taza de Agua Caliente
1 Cda de Ralladura de Naranja
360gr de Mermelada o Jale de Naranja
Crema Batida o Crema Chantilly Casera
Preparaciòn:
- Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta cremar y blanquear, agregamos la esencia de vainilla, el aceite, la ralladura y el agua, sin dejar de batir para mantener el aire y la cremosidad.
- Luego agregamos la harina cernida, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Batimos las claras a punto de nieve, pueden ayudarlas con 1/4 de cdt de sal, agregamos el resto del azúcar hasta formar un casi merengue.
- Incorporamos las claras batidas a la mezcla de yemas con ayuda de una espatula con movimientos envolventes en tractos de 4 adiciones, hasta incorporar completamente. Colocamos la mezcla en una bandeja forrada con papel para horno o como en mi caso con papel aluminio engrasado.
- Horneamos a 350°F o 215°C por un máximo de 15 minutos, no más de eso, solo necesitamos que se cocine, es prohibido dorar esta esponja, una vez lista así caliente la volcamos sobre un paño o toalla espolvoreada con azúcar; cortamos las orillas y enrollamos, dejamos enfriar completamente, dentro del paño, para que conserve su forma.
- Desenrollamos, rellenamos con la jalea de naranja y la crema chantilly batida volvemos a enrollar, dejamos con azùcar espolvoreada encima o podemos cubrir con crema batida si gustan.
Y a disfrutar de este riquísimo arrollado de jalea de naranja y crema, personalmente lo sirvo frío como postre, y a todos les encanta.