El postre más representativo de la pastelería turca...
La Baklava junto a la Delicia Turca, son los postres por excelencia en Turquía, históricamente son procedentes del Imperio Otomano... y eso lo sé por estar viendo la novel turca "El Sultán"... y literalmente cuando veo peliculas o series de otros países, le pongo más atención a las comidas, que a otra cosa.
Este delicioso postre está compuesto por finas capas de masa filo enmantequilladas, relleno de nueces picadas, pistachos, avellanas o frutos secos y al final bañado en almíbar. Resulta ser un postre muy fácil de hacer, pero requiere paciencia, por las capas que debemos enmantequillar una a una.
Generalmente la baklava se sirve en pequeñas porciones, como dulce, postre o bocadillo ya que su sabor y carga de azúcar es bastante.
Los ingredientes necesarios son:
Masa Filo 500 grs
1/4 de Taza de Azúcar
1 Cdt de Canela molida
Mantequilla derretida 300 grs
Pistachos Secos, Cerezas secas y Arándanos rojos secos (opcional)
Almíbar
1 Rama de Canela
2 Tazas de Azúcar
1 Cáscara de limón
1 Taza 3/4 de Taza de Agua
Preparación:
- Troceamos finamente las nueces, y sí decidieron agregar otro fruto seco, también.
- Untamos un molde cuadrado o rectangular (de unos 22 cm) con la mantequilla derretida, nos ayudamos de un pincel o brocha de goma. Colocamos la mita de las láminas de masa filo en el molde, untando cada una con la mantequilla derretida antes de poner la siguiente. Ponemos las nueces y frutos secos encima de las capas.
- Repetimos el mismo procedimiento con las láminas de masa filo restantes, untando mantequilla entre una y otra. Presionamos ligeramente, los bordes sobrantes, siempre los doblados hacia adentro, con las ùltimas 2 capas tapamos bien. Llevamos al congelador un par de horas o hasta que esté duro.
- Cortamos la baklava en rombos con un cuchillo muy afilado y llegando hasta el fondo, así será más fácil separarlos después. Horneamos en un horno previamente precalentado a 350ºF de 30 a 50 minutos, hasta que esté dorado, el tiempo varía, según que tan congelado esté y la fuerza del horno.
- Mientras tanto preparamos el almíbar, colocamos todos los ingredientes en una olla a fuego alto, después de hervir, cocinamos 5 minutos más.
- Bañamos el Baklava recién salido del horno con el almíbar caliente; dejamos reposar a temperatura ambiente por lo menos un día antes de servirlo para que el almíbar se absorba y los sabores se concentren.
Finalmente cortamos, por las marcas previamente hechas y disfrutamos de este riquísimo postre turco, con un buen café, personalmente me gusta mucho el Capuchino. |