Una cena para recordar cada navidad...
Generalmente el proceso de una pierna de cerdo suele ser largo, y entre más pesada más tiempo... además tenemos que empezar a marinarla mínimo la noche antes, pero esta receta resulta ser muy sencilla.
No quiero que se limiten a esta receta, ustedes pueden usar los condimentos y especias que más les gusten, además, las verduras que yo le pongo también las pueden cambiar, obviamente el tiempo de hornearlas va a variar un poco, pero ustedes se miden.
El sabor del brandy quedó genial, por eso decidí marinarla en la noche únicamente con licor, especias, y hasta al día siguiente el jugo de naranja, para que quedara bien impregnada del sabor del brandy.
¡Animense... tenía miedo de que me quedara mal, pero quedó riquísima!
Los ingredientes necesarios son:
1 Cabeza de Ajo
1 Cda de Paprika
1 Cda de Comino
3 Cdas de Sal Gruesa
1 Cda de Orégano Seco
1 Cda de Albahaca Seca
1 Pierna de Cerdo de 3.5kg
1 Botella Grande de Brandy
1 Litro de Jugo de Naranja
1 Cda de Pimienta Negra Molida
Preparación:
- Lo primero que vamos a hacer es "apuñalar" la pierna de cerdo, realizando pequeños cortes profundos con ayuda de un cuchillo; sobamos la pierna con la sal gruesa, la pimienta molida, albahaca, orégano, paprika, laurel y 1 cabeza de ajos finamente picados.
- Ponemos al pierna en una bandeja profunda o refractario apto para horno, bañamos la pierna con el brandy. Cubrimos la pierna dentro de la bandeja con papel aluminio y refrigeramos toda la noche. Le damos vuelta a mitad del tiempo.
- Pre calentamos el horno a 350°F, sacamos la pierna del refrigerador, agregamos el jugo de naranja y directo al horno, así tapada con el papel aluminio dejamos que pase 1 hora, le damos vuelta, bañamos con los jugos de cocción cada 30 a 45 minutos aproximadamente.
- El tiempo de cocción dependerá de la fuerza de su horno, y del peso de la pierna, para garantizar el éxito de la cocción de una pierna de cerdo, se debe hornear de 30 a 35 minutos por cada 1/2 kg. Yo en lo personal la dejé 3 horas y 30 minutos. Y como dije anteriormente, cada media hora, le damos vuelta y bañamos con los jugos de cocción, siempre tapada con el papel aluminio.
- La última hora de horno se hornea destapada para dorarla bien. Al final dejamos la pierna reposar durante 10 minutos, antes de servir, para que se reincorporen todos sus jugos, la volvemos a bañar, para evitar que quede seca. Además les recomiendo hacer un corte profundo en la parte más gruesa de la pierna para verificar que esté bien cocinada por dentro.