Un increíble versión de 2 de los mejores postres...
Se me ocurrió hacerlo relleno de jalea y leche condensada cocinada a punto de manjar blanco, sin llegar a ser dulce de leche; aunque para cuando les comparto la receta, lo hice con dulce de leche y también quedó riquísimo.
Básicamente pueden comprar un arrollado ya hehco, y hacer el baño de leches, y bañarlo, pero a mi me gusta más usar el casero, porque absorbe mejor las leches, sin desarmarse; y lo mantenemos perfecto en refrigeración.
Personalmente, me pareció "too much" meterle merengue o chantilly, entonces lo dejé, pero si gustan pueden decorarlo como quieran.
Los ingredientes necesarios son:
6 Huevos
1 Cda de Aceite
1 Cdt de Vainilla
1 Taza de Azúcar
1 1/4 de Taza de Harina
1/4 de Taza de Agua Caliente
Relleno
Jalea de guayaba
1 Lata de Leche Condensada cocinada
Baño
250ml de Crema de Leche
1 cdt de Extracto de vainilla
395gr de Leche condensada
1 Lata de 395gr de Leche evaporada
Preparación:
- Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta cremar y blanquear, agregamos la esencia de vainilla, el aceite y el agua, sin dejar de batir para mantener el aire y la cremosidad.
- Luego agregamos la harina cernida, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Batimos las claras a punto de nieve, pueden ayudarlas con 1/4 de cdt de sal, agregamos el resto del azúcar hasta formar casi merengue.
- Incorporamos las claras batidas a la mezcla de yemas con ayuda de una espatula con movimientos envolventes en tractos de 4 adiciones, hasta incorporar completamente. Colocamos la mezcla en una bandeja forrada con papel para horno o como en mi caso con papel aluminio engrasado.
- Horneamos a 350°F o 215°C por un máximo de 15 minutos, no más de eso, solo necesitamos que se cocine, es prohibido dorar esta esponja, una vez lista así caliente la volcamos sobre un paño o toalla espolvoreada con azúcar; cortamos las orillas y enrollamos, dejamos enfriar completamente, dentro del paño, para que conserve su forma.
- Ponemos la leche condensada cocinada y jale en el arrollado extendido, arrollamos nuevamente, y porcionamos.
- Realizamos el baño de leches licuando muy bien la crema de leche, la leche condensada y la leche evaporada; vertemos un poco sobre las porciones de arrollado hasta que absorba todo el líquido, y refrigeramos.
Finalmente servimos, y disfrutamos. Pueden ponerle Merengue Italiano o Crema Chantilly; personalmente no lo siento necesario, así que lo dejé así solo. Para más ideas sigueme en mi instagram @Giancarloblog |