Perfecto para galletas, tortas, repostería y pasteles
EL glaseado, glasé o glaseado de azúcar, es de esa recetas indispensables que usamos muchísimo en al cocina, enfatizando la repostería y pastelería; es que es demasiado útil para decorar, cubrir y hasta para acompañar postres, queda genial.
Esta es la receta básica, clásica, original y tradicional; existe una versión más rápida, pero queda más fluida y escarchada si no se trabaja con rapidez, de hecho esa receta se las debo. Hoy concentrémonos en esta que deja un acabado semi-mate, seca y endurece bastante bien, perfecto para cubrir galletas y soportar climas y tiempo.
Algunas recetas en las que lo usamos son:
Galletas de Azúcar, Colaciones Argentinas, Queque de Navidad, Queque de Naranja, Arrollado de Vainilla, Queque de Naranja con Higos, Galletas de Almendra, ect.
Los ingredientes necesarios son:
Jugo de 1/2 limón
2 Tazas de azúcar glass
Preparación:
- Ponemos la clara de huevo en un bowl y le agregamos un par de cucharadas del total de azúcar en polvo, batimos ligeramente hasta integrar. Una vez unido, lo llevamos al microondas 10 segundos. Sacamos, revolvemos y vamos a llevarlo otros 10 segundos más al microondas.
- Al sacarlo, agregamos el resto del azúcar y un poco de jugo de limón, mezclamos muy bien. Usamos inmediatamente; de no usarlo al momento es necesario mantenerlo en baño maría mientras tanto.