De Francia para el mundo....
El pollo a la villeroy es una receta de origen francés, que nos saca de la monotonía de las recetas clásica de pollo frito, en salsa, asado, al horno... ect.
En esta receta usamos la ya mencionada Salsa Villeroy, receta que ya está disponible en el blog, con solo tocar la palabra, los llevará a la receta, recomiendo preparar la receta con un par de horas de anterioridad para que se asiente bien, y la puedan trabajar tranquilamente. Importante mencionar, que realmente las cantidades no existen, más que a ojo de cad quien, para los 8 filetes que les menciono se usa una receta de salsa y hasta sobre un poquito para acompañar al final.
No les pongo la receta de la salsa paso a paso en este post, para no hacerlo kilométrico. Lo más rico es el toque cremoso y crujiente que queda al empanizar el pollo con esta salsa bechamel arreglada.
Los ingredientes necesarios son:
Harina c/n
Pan Rallado c/n
Sal y Pimienta c/n
8 Filetes de de Pollo
1 Receta de Salsa Villeroy
Abundante aceite para freír
Preparación:
- Lo primero que vamos a hacer es salpimentar las pechugas y pasarlas por la plancha o sartén a fuego medio alto, es necesario cocinarlas “en el punto” porque luego con el rebozado no se cocinarán lo suficiente. Esto lo hacemos con un poco de aceite, las cocinamos unos 3 o 4 minutos por cada lado. Esto para que se cocinen “al punto”, hechos por fuera y jugosos por dentro. Retiramos y reservamos.
- Preparamos la Salsa Villeroy y la dejamos templar, para usarla con mayor facilidad.
- Cubrimos los filetes de pollo con la salsa villeroy y los colocamos sobre un plato con papel aluminio o encerado; congelamos durante 1 hora para que la salsa enfríe y coja cuerpo.
- Una vez listos los filetes, retiramos con cuidado del papel, rebozamos con harina, luego por el huevo batido y finalmente los cubrimos bien de pan rallado.
- Podemos freírlos en freidora o en una sartén ancha con abundante aceite, lo importante es que el aceite esté bien caliente y que los filetes se hagan por ambos lados, obteniendo un tono dorado y crujiente.
- Retiramos y reservamos sobre servilleta para que absorban el exceso de aceite.