Delicioso Arrollado Crocante de Nueces Artesanal....
Y es que se prepara muy fácil, literalmente son muy pocos ingredientes, pasos sencillos que ya hemos hecho antes aquí en el blog, básicamente el único paso nuevo es que cocinamos el arrollado sobre leche condensada, que se va a caramelizar ligeramente. Este paso es importantísimo y de mucho cuidado, no tanto por que se pueda romper el arrollado, si no porque cuando arrollado la leche condensada estará caliente, y eso es una quemadura muy seria, así, que tenemos que hacerlo rápido y con cuidado, además recuerden tratar de no dejar nada de esa leche condensada en el papel, ya que ese es el relleno del crocante.
Esta es una receta que me gusta mucho hacerla para ocasiones especiales como Baby Showers, Bautizos, Quinceaños; eventos un poco maps relevantes a slo usuales, pero la única excepción que hago es navidad, en navidad es de las recetas que más hago para regalar.
El sabor de este Crocante de Nueces dependerá de la calidad de la vainilla, el azúcar en polvo que usemos, la calidad de la leche condensada, las nueces, y de qué tan rápido lo podamos arrollar, servirlo con café es la mejor opción.
Los ingredientes necesarios son:
1 Cda de Aceite
1 Cdt de Vainilla
1 Taza de Azúcar
1 1/4 de Taza de Harina
1/4 de Taza de Agua Caliente
2 Tazas de Nueces cortadas en trozos
790gr de Leche Condensada (2 latas grandes)
Azúcar en polvo cantidad necesaria.
Preparación:
- Separamos las claras de las yemas, batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta cremar y blanquear, agregamos la esencia de vainilla, el aceite y el agua, sin dejar de batir para mantener el aire y la cremosidad.
- Luego agregamos la harina cernida, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Batimos las claras a punto de nieve, pueden ayudarlas con 1/4 de cdt de sal, agregamos el resto del azúcar hasta formar un casi merengue.
- Incorporamos las claras batidas a la mezcla de yemas con ayuda de una espatula con movimientos envolventes en tractos de 4 adiciones, hasta incorporar completamente. Colocamos la leche condensada mezcla en una bandeja forrada con papel para horno o con papel aluminio ligeramente engrasado, esparcimos por encima las nueces picadas en trozos, vertemos la mezcla de arrollado encima, y cubrimos la mezcla con azúcar en polvo.
- Horneamos a 350°F o 215°C por unos 20 minutos, a diferencia de otros arrollados este ocupa más tiempo para que se caramelice la leche condensada, importante que al estar listo, lo vamos a arrollar inmediatamente y muy rápido, tenemos que enrollarlo en caliente.
- Una vez arrollado, hay que tener cuidado de no quemarse, lo espolvoreamos una vez más de azúcar en polvo, y lo llevamos unos 15 a 20 minutos más al horno para que quede más crujiente.