Un postre que le arrancará más de un suspiro a esa personita especial....!
Este postre creado por la esposa de un poeta peruano el cual quedó encantado con el sabor y la textura de este postre, diciendo que la preparación era “suave y dulce como el suspiro de una mujer”.
La verdad es que este postre es demasiado rico, pero en pequeñas porciones, y auqe hasta yo que soy un goloso y un gran dulcero... tengo que admitir que es un poco más dulce de lo que generalmente son; pero eso no le quita para nada lo delicioso....!
Personalmente amo tanto su textura, y la combinación de ambas texturas, mezcla la suavidad y cremosidad de la crema con la airosa y sedosa textura del merengue.
Un factor importante en esta receta es el sabor que aporta el vino oporto, uno de los sabores insignia del Suspiro Limeño es el merengue con sabor a Vino Oporto, pero si no lo tienen pueden usar agua con normalidad, además si quieren ver más explícitamente el proceso del merengue, además de tips y consejos, recuerden dar click en la palabra Merengue Italiano.
Los ingredientes necesarios son:
Canela en Polvo
1 Taza de Azúcar
4 Claras de Huevo
315ml de Leche Evaporada
395gr de Leche Condensada
1/2 Taza de Vino Oporto o Agua
Preparación:
- En una olla a fuego bajo calentamos la leche evaporada y la leche condensada, cascamos los huevos separando las claras de las yemas, separamos unas 3 cucharadas de la mezcla de leche, la mezclamos rápidamente con las yemas para temperar (igualar las temperaturas), añadimos otras 4 cucharadas mientras revolvemos enérgicamente para evitar cocinarlas por partes; una vez que estén completamente integradas y a una temperatura similar, añadimos las mezcla de yemas a la mezcla de leches, cocinamos y a fuego bajo hasta espesar, sin dejar de revolver. Una vez espesa la mezcla (debe quedar como una crema), retiramos del calor y agregamos la esencia de vainilla, dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Por parte preparamos nuestro Merengue Italiano, parte de lo que hace especial este merengue al tradicional, es que en vez de agua usamos vino oporto, si no tienen vino, sin problema alguno pueden usar agua; en una olla, a fuego medio, cocine el azúcar y el oporto (o el agua) hasta formar un almíbar, batimos las claras a punto de nieve con ayuda de una batidora eléctrica, agregamos el almíbar en chorrito fino, siempre batiendo a velocidad media y batimos hasta que esté frío.
- Una vez listo el merengue y la crema, procedemos a montar el postre, en una copa o vasito pequeño de vidrio, servimos la crema y coronamos con el merengue, a gusto y si desean pueden espolvorear un poco de canela.