Un rotundo éxito para no desperdiciar nada....
Lo interesante de esta receta, es que no sólo sirve como ingrediente de otras recetas, sino que puede ser un postre por sí mismo, un bocadillo dulce y ligero para comer después de una comida pesada...
También funciona muy bien como regalito en estos días navideños, en un frasquito de vidrio decorado; que por dicha se conservan por bastante tiempo y podemos hacer muchas recetas deliciosas con ellas durante todo el año. Para ser honesto llevo mucho tiempo queriendo hacer esta receta, y hasta se "alinearon los planetas" a mi favor.
En lo personal, amé las naranjas confitadas bañadas en chocolate negro, son riquísimas y sirven para regalar, de hehco en mi instagram @giancarloblog les tengo varia ideas para delicioso y prácticos regalitos navideños.
Para esta receta pueden usar cualquier naranja, pero lo ideal es usar naranjas de tipo Navel, ya que tienen unas cascara más gruesa, dadanos cáscaritas más ricas y abundantes.
Las cáscaritas confitadas se conservan por varios meses, solo sí las tenemos bien confitadas; es necesario mantenerlas en un lugar fresco en un recipiente hermético, o incluso, si quieren las pueden tener refrigeradas, pueden durar hasta 6 meses.
Los ingredientes necesarios son:
2 Tazas de Azúcar
5 Naranjas Tipo Navel
Preparación:
- Limpiamos las naranjas, hacemos 4 cortes a lo largo de la naranja y sacamos la pulpa, dejando toda la cáscara entera incluyendo la parte blanca.
- Cortamos las cáscaras en tiras más o menos finas, las ponemos en una olla, las cubrimos con agua, las llevamos a fuego medio alto hasta hervir para blanquearlas, las dejamos hervir 5 minutos, dejamos enfriar completamente, las escurrimos, cambiamos el agua y volvemos a hervir otros 5 minutos; dejamos enfriar completamente. Repetimos todo el proceso 1 vez más, hasta completar las 3 veces necesarias.
- Lo ideal es calcular la misma cantidad de agua y azúcar, que de cáscaras. Es decir, 500 gr de cáscaras de naranja, usamos 500 ml de agua y 500 gr de azúcar.
- Mezclamos las 2 tazas azúcar con las 2 tazas de agua en una olla a fuego medio con las cáscaras, hasta que se forme un almíbar, que se va a ir espesando, bajamos el calor y dejamos cocinar a fuego bajo, hasta que las cáscaras se cristalicen, ósea que se vean ligeramente translúcidas.
- Sacamos las cáscaras del almíbar espeso, y las ponemos sobre una rejilla a secar por un mínimo de 24 horas a temperatura ambiente, lo ideal sería 48 horas.