¡Nunca fué tan fácil hacer macarrones con queso caseros!
Pueden usar la pasta que quiera, la más tradicional es el de tipo codito, personalmente me gusta más la pasta tornillo y penne; y el queso más usado y mi favorito para esta receta es el cheddar; aunque siendo honesto, yo pongo una mezcla de varios quesos, resaltando el cheddar + pepperjack + parmesano o queso maduro + queso polvo; cualquiera de esas combinaciones me encanta, de hecho incluso, pueden poner los macarrones ya hechos en un refractario apto para horno, espolvorearlos con más queso encima y gratinarlo.
Yo los consumo como acompañamiento para pollo frito, alguna carne, pescado o como plato fuerte, porque así solos son riquísimos.
Los ingredientes necesarios son:
pimienta
1 1/4 Taza de leche
2 Cucharadas de harina
250 ml de Crema de Leche
4 Cucharadas de mantequilla
226 gr de queso cheddar (rallado)
1 cucharada de mostaza de Dijon
250 gr de macarrones/pasta (tornillo, penne, cabito, coditos)
Preparación:
- Calentamos el agua y cuando empiece a hervir, añadimos la pasta elegida, cocinamos durante el tiempo que indique el paquete. Escurrimos los macarrones y reservamos.
- Derretimos la mantequilla en una olla y añadimos la harina, cocinamos revolviendo unos 2 minutos a fuego medio, añadimos la leche poco a poco y sigue revolviendo sin parar; incorporamos la mostaza, crema de leche, el queso rallado, salpimentamos y mezcla bien hasta conseguir una crema homogénea.
- Agrega los macarrones escurridos, mezclamos bien opcional, servimos con perejil finamente picado.