Simple, dorada y deliciosa cena de navidad...
Recuerden que siempre tenemos que empezar a marinarla mínimo la noche antes, para que se impregnen mejor los sabores en la carne, lo mejor de esta receta son los pasos tan sencillos para la preparación.
El sabor de la cerveza y la cebolla le quedó genial, eso sí dependerá mucho de la calidad de la cerveza y la caramelización de la cebolla, recuerden que el alcohol de la cerveza ayuda a suavizar al carne, procuremos usar una cerveza con alcohol.
Los ingredientes necesarios son:
1 Cabeza de Ajo
3 Cdas de Sal Gruesa
1 Cda de Mantequilla
2 o 3 Cebollas Grandes
2 Cdas de Orégano Seco
1 Litro de Jugo de Naranja
1 Pierna de Cerdo de 3.5 / 4 kg
2 Cdas de Pimienta Negra Molida
1 Litro de Cerveza a ser posible Oscura
1 Sobre de Consomé de Costilla de Res
Preparación:
- Lo primero que vamos a hacer es "apuñalar" la pierna de cerdo, realizando pequeños cortes profundos con ayuda de un cuchillo; sobamos la pierna con la sal gruesa, la pimienta molida, y 1 cabeza de ajos finamente picados.
- Ponemos al pierna en una bandeja profunda o refractario apto para horno, bañamos la pierna con el jugo de naranja; cubrimos la pierna dentro de la bandeja con papel aluminio y refrigeramos toda la noche. Le damos vuelta a mitad del tiempo.
- Pre calentamos el horno a 350°F, en una sartén a fuego medio cortamos las cebollas en juliana y la sofreímos con aceite de oliva, agregamos 1 cda de mantequilla, una vez dorada agregamos la cerveza y dejamos hervir unos 3 minutos; sacamos la pierna del refrigerador, agregamos la mezcla de cebolla y directo al horno, así tapada con el papel aluminio dejamos que pase 1 hora, le damos vuelta, bañamos con los jugos de cocción cada 30 a 45 minutos aproximadamente.
- El tiempo de cocción dependerá de la fuerza de su horno, y del peso de la pierna, para garantizar el éxito de la cocción de una pierna de cerdo, se debe hornear de 30 a 35 minutos por cada 1/2 kg. Yo en lo personal la dejé 3 horas y 30 minutos. Y como dije anteriormente, cada media hora, le damos vuelta y bañamos con los jugos de cocción, siempre tapada con el papel aluminio.
- La última hora de horno se hornea destapada para dorarla bien. Al final dejamos la pierna reposar durante 10 minutos, antes de servir, para que se reincorporen todos sus jugos, la volvemos a bañar, para evitar que quede seca. Además les recomiendo hacer un corte profundo en la parte más gruesa de la pierna para verificar que esté bien cocinada por dentro.