#ChocolateLovers esta receta es para ustedes...!
Hola chic@s hoy les traigo la versión más golosa de una de las primeras y más éxitosas recetas de TravelFoodCR los increíbles ¡SUSPIROS!
Los suspiros o merengues, como también se les conoce; son un delicioso postre/bocadillo/dulce, muy fácil de hacer, y como ya les dije: Hoy son de #Chocolate
Algunos factores que afectan la calidad o perfección de los suspiros son:
Lo bueno de esta receta es que el cacao ayuda a cecar el suspiro, lo que hace un poquito más fácil su preparación, pero eso sí, hay que integrarlo con cuidado y cernido para que no se baje el merengue.
Un dato importante; las cantidades o ingredientes varían según cantidad y gusto, y es importante usar el merengue inmediatamente, no funciona guardar el merengue y después hacerlos porque no les van a quedar bien.
ok.... una proporción que pueden usar es 4 claras de huevo, 1/4 de cdt de sal y 1 taza de azúcar. Ahora bien, si manejamos las cantidades pesadas,que es lo mejor, siempre el azúcar va a ser el doble de las claras.
Los suspiros o merengues, como también se les conoce; son un delicioso postre/bocadillo/dulce, muy fácil de hacer, y como ya les dije: Hoy son de #Chocolate
Algunos factores que afectan la calidad o perfección de los suspiros son:
- Tiempo en el horno y temperatura: la temperatura debe ser igual a 100° o menos; voy a ser honesto lo mínimo de mi horno es 170°, pero los pongo un nivel más arriba del medio, y como pueden ver quedan prácticamente perfectos, el único factor importante es que al ser tan caliente se pueden quebrar un poquito.
- Humedad: tiene que tener cuidado con este factor, si el ambiente es muy húmedo va a costar hacerlo un poco, recordemos que nos los estamos cocinando, los estamos secando, entonces puede que duren un poquito más en hacerse, con respecto a humedad, el tazón y las aspas de la batidora deben de estar completamente secos !!!
- No puede haber ni el más mínimo rastro de yema de huevo en las claras, si hay yema no va a subir.
- No usar merengue italiano, el merengue italiano lleva agua, entonces la mezcla será más humedad, y durará mucho en secarse, y tiende a bajarse, lo mejor es usar Merengue Francés o Merengue Suizo.
Lo bueno de esta receta es que el cacao ayuda a cecar el suspiro, lo que hace un poquito más fácil su preparación, pero eso sí, hay que integrarlo con cuidado y cernido para que no se baje el merengue.
Un dato importante; las cantidades o ingredientes varían según cantidad y gusto, y es importante usar el merengue inmediatamente, no funciona guardar el merengue y después hacerlos porque no les van a quedar bien.
ok.... una proporción que pueden usar es 4 claras de huevo, 1/4 de cdt de sal y 1 taza de azúcar. Ahora bien, si manejamos las cantidades pesadas,que es lo mejor, siempre el azúcar va a ser el doble de las claras.
Ingredientes:
1 Taza de Azúcar
1/4 de Cdt de Sal
4 Claras de Huevo
4 a 6 Cdas de Cacao Puro sin Azúcar en Polvo
1/4 de Cdt de Sal
4 Claras de Huevo
4 a 6 Cdas de Cacao Puro sin Azúcar en Polvo
Y así de fácil se preparan estos deliciosos suspiros:
- En un tazón completamente seco (vidrio, acero o metal) vamos poner las claras de huevo y la sal; con batidora eléctrica, vamos a batir las claras, a punto de nieve, con una consistencia dura y blanca.
- Luego de tener las claras a punto de nieve vamos a agregar el azúcar por cucharadas (en forma de lluvia), hasta que las claras dupliquen su tamaño, obtengan una consistencia, más firme, de color más blanco y brillante.
- Seguidamente agregamos cernido el cacao, y lo integramos suavemente con ayuda de un abatidor de globo manual.
- En una bandeja cubierta con papel encerado o papel aluminio (en lo personal me gusta más papel aluminio) colocamos el merengue en forma de "besitos"; con ayuda de una manga pastelera y una boquilla de estrella; de no contar con la manga se puede lograr hacer los suspiros con 2 cucharas.
- Finalmente colocamos la bandeja con los suspiros en el horno, a la temperatura más baja que se los permite; lo ideal son 100°; durante los primeros 30 minutos por ningún motivo se debe de abrir la puerta del horno, ya que no estamos cocinando los suspiros los estamos secando. El tiempo varía mucho de la zona donde estes viviendo, si es un lugar muy frío pueden durar de 3 a 4 horas, si es un lugar caliente pueden durar de 1a 2 horas.
- Luego de ese tiempo, apagamos el horno y dejamos terminar de secar por unos 30 minutos a puerta cerrada, luego de este tiempo ya podemos consumirlos o guardarlos en bolsas o envases herméticos.
 | ¡Y llegó la hora de disfrutar de uno de nuestros dulces favoritos! Personalmente amo hacerlo de sabores y colores, obvio siempre poneindo los de chocolate; y es que ellos quedan tan perfectos que podemos usarlos para mesas dulces, decorar pasteles, hacer bolsitas para regalar y mucho más !!! Me cuentan en los comentarios que les quedaron ! |
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