Una receta con tantos usos que incluso así sola es un éxito....
Las fajitas de pollo son una receta de origen mexicano, muy sencilla de preparar, con ingredientes de fáciles de conseguir, económicos y con un sabor increíblemente bueno, porque las fajitas quedan doraditas y jugosas.
Generalmente (casi por deliciosa obligación) las fajitas de pollo, llevan varios vegetales, como chile, zanahoria, cebolla, zucchini, hongos, berenjena etc; los cortamos en tiras y las salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén suaves, o bien como en mi caso, las cocinamos junto con el pollo para que queden jugosas, bien cocinadas y con todo el sabor,
Lo bueno de hacer fajitas es que para una cena o reunión es que las podemos servir en pequeñas porciones o incluso una comida tipo "barra self-service" que es mi favorito, cada quien se sirve lo que quiere con los aderezos o acompañamientos que más le gustan, hasta pueden empezar por el postre si quieren... y está bien.
Los ingredientes necesarios son:
Pimienta
2 Chiles Dulces
4 Dientes de Ajo
1 Cebolla Grandes
3/4 de Taza de Agua
2 Cucharadas de Aceite
1 Cucharada de mantequilla
1 Sobre de Consomé de Pollo
2 Pechugas de pollo deshuesadas
2 Cucharaditas de Paprika en polvo
2 Cucharadas de orégano seco en hojas
Preparación:
- Cortamos las pechugas en tiras, lo colocamos en un recipiente grande, sazonamos con sal, pimienta, paprika, orégano y el consomé de pollo, mezclamos todo y dejamos marinar por 10 minutos en refrigeración.
- Mientras se marina el pollo, cortamos los chiles y la cebolla en julianas o tiras, picamos el ajo.
- Calentamos un sartén grande, ponemos el aceite y la margarina, cuando esté bien caliente, ponemos las tiras de pollo, para sellarlas, agregamos los chiles, cebollas y ajos, cocinamos unos 10 minutos, a medio tiempo agregamos agua al gusto y tapamos. Personalmente me gusta cocinar con agua para que se suavicen bien los vegetales, asegurarme que el pollo esté correctamente cocinado, y dejar reducir un poco para que quede ese estilo "sudado" en el pollo, apenas con un poco de salsa.