Un pan crujiente y sabroso que se disfruta en cada bocado...
Es importantísimo usar mantequilla... pero de verdad mantequilla..... ósea.... "X" la margarina o sustitutos, es mantequilla o nada....
El sabor, aroma y consistencia de este pan resultara solo de la mantequilla y su calidad; además obviamente de su compañero protagonista el tomillo, que les voy a pedir que porfavor hagan el mayor esfuerzo de usar tomillo fresco, ya que le dan mucho sabor y aroma a este pan, tan rico y sabroso.
AL ser un pan con técnica de hojaldre, es importante no dejar que la masa se caliente mucho al trabajarla, cualquier cosa la refrigeran unos 30 minutos, y siguen,. además de que la mantequilla tiene que quedar bien distribuida, por eso cortarla en trozos pequeños. Seré honesto.... este pan es de consumo inmediato para disfrutar del crujiente, igual mantiene el sabor, pero esa textura hojaldrada, solo el mismo día de horneado se mantendrá.
Los ingredientes necesarios son:
2 Cdas de Azúcar
2 1/2 Taza de Harina
125ml de Agua Tibia
5 Ramitas de Tomillo Fresco
1Cdt de Levadura Instantánea
150 gr de Mantequilla muy fría
Preparación:
- Activamos la levadura en el agua tibia con el azúcar, revolvemos bien la harina con las hojitas de 2 ramitas de tomillo y la sal. Una vez lista la levadura, la mezclamos con la harina preparada, amasamos bien, hasta juntar una sola bola de masa suave y manejable. Amasamos unos 6 minutos, cubrimos con un trapo húmedo y dejamos reposar 15 minutos en refrigeración.
- Estiramos la masa con ayuda de un rodillo en forma de rectángulo ponemos encima la mitad de la mantequilla fría cortada en cubos, espolvoreamos encima las hojitas restantes de tomillo. Doblamos los extremos hacia el interior, cubriendo la mantequilla con la masa, estiramos con el rodillo espolvoreado por harina para evitar que se pegue el rodillo.
- Con la masa estirada en forma de rectángulo, ponemos encima la mantequilla restante, doblamos la masa como si cerraramos un sobre, ambos extremos al centro dejando la mantequilla dentro, volvemos a estirar con el rodillo hasta que la mantequilla se haya unido, formando nuevamente un rectángulo.
- Enharinamos la masa y doblamos a la mitad, estiramos, giramos 180°, llevamos los extremos largos hacia el centro, estiramos en forma de rectángulo por última vez con ayuda del rodillo; espolvoreando la superficie y la masa con harina en caso de ser necesario.
- Enrollamos la masa por el lado ancho y refrigeramos de 30 minutos.
- Con un cuchillo bien afilado cortamos la masa en rodajas, colocamos sobre una bandeja con papel aluminio o de horno, barnizamos con huevo batido y más hojitas de tomillo. Refrigeramos otros 30 minutos.
- Y horneamos a 350°F por unos 30 minutos o hasta dorar bien.
Retiramos los pancitos de la bandeja, dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla; y esperamos unos minutos antes de disfrutar de unos de los mejores panes para desayunar que probaran en sus vidas... incluso para el café de la tarde es lo máximo; y no necesita de algún acompañamiento, así solo es un éxito rotundo. |