El mejor pastel de chocolate que podrán probar en su vida...!
Repito este pastel no es ni siquiera dulce, es apenas lo justo, y de verdad que sale un pastel muy grande, pueden incluso hacer la mitad de la receta, pueden sustituir la vainilla por licor de café o chocolate y queda bien, además pueden ponerle chispas de chocolate a la mezcla antes de hornear.
La textura es super esponjosa, húmeda, pueden incluso reducir el azúcar de 3 a 2 tazas si quieren, no afectará nada más que el dulzor del pastel, si usan 2 tazas de azúcar pueden usar rellenos dulces o compuestos y decoraciones más pesadas sin problema, para comerlo así solo, las 3 tazas le caen muy bien.
Este pastel se caracteriza muy bien por su textura, humedad, color negro oscuro profundo, aroma y sabor; es importante que sepan que NO usé la cocoa especial de color negro, esa solo es para color, y no la recomiendo, con esta receta así tal cual usando la cocoa rojiza normal, queda con el color y sabor perfecto.
En mi mis historias destacadas de instagram @giancarloblog está la video receta.
Los ingredientes son:
2 Cdts de Sal
1 Taza de Aceite
3 Tazas de Azúcar
3 1/2 Tazas de Harina
2 Tazas de Leche agria
3 Cdts de polvo para hornear
4 Cdts de Esencia de Vainilla
3 Cdts de Bicarbonato de Sodio
2 Tazas de Cacao Puro sin Azúcar
2 Tazas de Agua Hirviendo o Café Caliente
Prepración:
- En un tazón amplio mezclamos todos los ingredientes secos, puede usar batidora o hacerlo a mano; agregamos la leche agria, el aceite, los huevos batidos la vainilla hasta incorporar completamente.
- Agregamos al final el agua o el café hirviendo, si lo hacen en batidora en a velocidad más baja, o mano con mucho cuidado, cuando quede completamente mezclado todo tendrán una mezcla muy líquida y de fruet aroma, así debe de quedar.
- Repartimos la mezcla en 2 moldes de 25cm o 30cm de diámetro, depende de la altura que quierar, los moldes previamente engrasados y enharinados o para efecto más profesional usamos cacao puro en vez de harina. Horneamos a 350°F por 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Desmoldamos, dejamos enfriar, rellenamos y decoramos.