Una salsa perfecta para pasta, verduras y carnes
Esta cremosa y sedosa salsa la veo como una mejora de la bechamel, porque le ponemos 2 tipos de queso, y eso precisamente mejora muchísimo la textura y el sabor que de por sí ya es muy bueno.
Esta salsa tiene un sabor delicioso, según el queso que usen, yo le puse parmesano para agregarle un toque más salado, y usé cheddar para que tenga un sabor fuerte, que de hecho ese es un tema importante, el mínimo que es bueno agregar de queso son 70gr y el máximo 150gr, esto porque si agregamos más, se va a convertir es una salsa queso, y esa tampoco es la idea, la salsa villeroy está en medio de una slas queso y una salsa bechamel, por ese el sabor y textura tan especial.
Generalmente se usa para acompañar verduras al horno, carnes o pastas, que de hehco su uso más conocido es como rebozado, ya que deja un empanizado delicioso.
Los ingredientes necesarios son:
1 Hoja de laurel
1 clara de huevo
4 Cdas de harina
1 Ajo finamente picado
1/2 Cebolla finamente picada
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
4 Cdas de Queso Parmesano o Queso Polvo
70gr - 150gr de Queso Cheddar Rallado, Emmental o Gruyere
Preparación:
- Primero picamos finamente la cebolla y el ajo, en lo personal, prefiero usar un procesador de alimentos para que quede muy fino, lo ponemos en una olla caliente con la margarina, cocinamos por un par de minutos y agregamos la harina de golpe. Mezclamos muy bien y cocinamos por un par de minutos sin dejar de revolver.
- Seguidamente agregamos la leche de a pocos siempre revolviendo, condimentamos con nuez moscada, sal, pimienta y hoja de laurel, seguimos mezclando agregamos la leche hasta completar el litro, cocinamos siempre revolviendo para que no se pegue hasta tener el punto de espesor deseado, recordemos que conforme se enfría espesa un poquito más.
- Retiramos la salsa del calor, y con el calor residual añadimos el queso rallado mezclando para que se derrita, seguidamente y sin dejar de batir agregamos la clara de huevo ligeramente batida, pero solo cuando el queso se halla integrado, removemos muy bien. Nos daremos cuenta que la salsa está lista porque se espesó bastante.