Un pastel fresco, esponjoso y con un sorpresa cremosa...!
Aquel Poke Cake de Chocolate con Café (click para ver la receta), fué el primero y literalmente el único que hice... tuvieron que pasar 2 años para que hicieran otra de estas deliciosa creaciones, y la verdad, no me pregunten ¿Porqué?, ni yo mismo lo sé, si es tan fácil, deliciosa y llamativo a la hora de comerlo.
Y es que este pastel se diferencia de los demás, por que se le hacen hoyos bastante grandes pero no tantos como un tres leches, y posteriormente son rellenados con alguna crema, ganache o relleno que más gusten, además la humedad queda distribuida sectorizadamente, lo cual nos da la oportunidad de disfrutar texturas, sabores y un par de deliciosas sorpresas !
Ya recontra saben que amo los postres de limón, y que por eso aquí ene l blog encuentra muchísimas recetas diferentes, yo en lo personal les doy la opción de cubrirlo con la esta rica crema a base de leche evaporada, pero pueden ponerle merengue italiano o suizo, crema chantilly o lo que quieran, en lo persona y como ya vieron soy de ponerle limón a todo, entonces el pastel que usé es de limón, el relleno de limón y la cobertura de limón.
Ahora un tema importante, no es necesario que se compliquen mucho haciendo un pastel de limón o vainilla, pueden usar una pre mezcla no soy fanatico de usarlas, pero es una opción válida; pero si son full reposteros/pasteleros al igual que yo o si les gusta más lo casero sabrán que no hay comparación con un pastel o queque casero, yo usé la mitad de nuestra receta de Pastel Básico de Vainilla, únicamente cambie la esencia de vainilla por jugo y ralladura de limón.
Los ingredientes necesarios son:
1/4 de Taza de Agua
2 Sobres de Gelatina Pura
Pastel de Limón o Vainilla
315ml de Leche Evaporada
395gr de Leche Condensada
1/3 de Taza de Jugo de Limón
Preparación:
- Luego con la parte trasera de una cuchara o espátula vamos a hacer agujeros al pastel, tienen que ser grandes.
- Luego mezclamos la leche condensada con el jugo de limón y ralladura de 1 limón, hasta obtener una deliciosa crema espesa; y con ayud a de una manga pastelera o bolsa a la que el cortamos un extremo rellenamos los agujeros con esta crema.
- Por aparte hidratamos la gelatina en el agua; batimos la leche evaporada fría y al duplicar el tamaño agregamos el azúcar de a pocos en forma de lluvia hasta triplicar la mezcla; agregamos el jugo de limón hasta formar un crema espesa, derretimos la gelatina en el microondas o baño maria hasta que vuelva a estar líquida y la agregamos; con esta crema cubrimos el pastel, y refrigeramos un par de horas.